Fenkolikastike tai -keitto

Samasta reseptistä tulee fenkolikastike kalalle tai siloinen keitto sellaisenaan nautittavaksi.

Reseptin ainekset

Ainesosat

• 1 kookas fenkoli
• 2 banaanisalottisipulia tai 3 tavallista
• 2 dl valkoviiniä
• 1 dl Pernod'ta
• 1,5 dl kermaa
• 1 tl suolaa
• muutama rouhaus valkopippuria
• 1/2 rkl hunajaa
• 2 rkl voita

Työvaiheet

• Sulata voi kasarissa ja freesaa pilkottuja salotteja ja fenkoleita, kunnes ne hieman pehmenevät. Lisää valkoviini, pernod, suola sekä hunaja ja anna kiehua hiljaisella lämmöllä, kunnes fenkolit ovat pehmenneet.
• Soseuta ainekset sauvasekoittimella. Lisää kerma ja kuumenna kastike uudestaan. Mausta muutamalla rouhauksella valkopippuria.
• Valuta kastike tiiviin siivilän kautta toiseen astiaan (näin kastikkeesta tulee aivan sileä ja hennon vaaleanvihreä) ja tarjoile kalan kastikkeena. Mikäli valmitat keiton, jätä tämä vaihe väliin ja tarjoile pehmeän soseinen keitto sellaisenaan. Kun kaksinkertaistat annoksen, saat alkukeiton neljälle.