Fenkolipasta bataattispagetilla

Fenkolipasta bataattispagetilla on herkullinen ja jännittävä ruoka, joka yhdistää fenkolin aromit bataattispagettiin.

Reseptin ainekset

Ainesosat

• 1 fenkoli
• 4 tomaattia
• 5 valkosipulinkynttä
• 1 sipuli
• 1 tl suolaa
• runsaasti rouhittua mustapippuria
• 1/4 tl chilihiutaleita
• 1 tl fenkolinsiemeniä murskattuna
• 1/2 dl valkoviiniä
• 1/2 dl oliiviöljyä

Lisäksi

• 3/4 dl valkoviiniä
• 1 tl sokeria
• 2 rkl tomaattipuretta
• 1 rkl sitruunanmehua
• suolaa
• mustapippuria

Bataattipasta

• 800 g bataatteja
• suolaa
• oliiviöljyä

Lisäksi

• raastettua pecorinojuustoa

Työvaiheet

• Leikkaa fenkolit, sipulit sekä tomaatit pieniksi kuutioiksi. Murskaa veitsellä valkosipulinkynnet ja pieni ne. Levitä ainekset leivinpaperin päälle uunipellille, lorauta päälle oliiviöljyä, valkoviiniä ja mausta ainekset suolalla, pippurilla ja murskatuilla fenkolinsiemenillä. Laita ainekset 200 asteiseen uuniin ja anna niiden paahtua kypsiksi. Palasten koosta riippuen tämä vie noin 30-34 minuuttia.
• Mittaa tällä välin tilavaan kattilaan valkoviini, tomaattipure sekä mausteet. Kuumenna ja jätä odottamaan paahtuneita vihanneksia.
• Sorvaa vihannessorvilla bataatit spagetiksi. Levitä bataattispagettinarut leivinpaperin päälle uunipellille, pirskota päälle hieman oliiviöljyä ja suolaa spagetti. Kun juurekset ovat valmiit, laita spagetti 200 asteiseen uuniin 20 minuutin ajaksi. Tällöin bataatti on juuri sopivan al dente, kypsää, mutta ei muusia. Älä siis ylipaista bataattispagettia. Mikäli sinulla ei ole vihannessorvia, voit raastaa bataatit raastimen karkeimmalla terällä raasteeksi ja kypsentää vastaavalla tavalla. Raaste vaatinee hieman vähemmän aikaa uunissa.
• Kun juurekset ovat pehmeitä, ota ne uunista ja kaada ne valkoviini-tomaattisose kattilaan. Anna kastikkeen muhia vielä sen aikaa, kun pasta valmistuu.
• Kun pasta on valmista, kaada se kastikekattilaan, sekoita ja nosta lautasille. Ripota päälle vielä runsaasti raastettua pecorinoa.