Fish & chips eli paneroitu kuha sitruunavoilla ja kotitekoiset ranskalaiset

Suomalainen kuha paneroituna leivänmurulla ja tarjoiltuna sitruunavoin kanssa.

Reseptin ainekset

• Sopiva määrä kuhaa syöjien määrän mukaan (n. 150 g per pää)
• Vaaleaa leipää
• 2 kananmunaa
• 1 ruukku persiljaa
• Sitruunasormisuolaa
• Valkopippuria
• Pari sitruunaa
• 100 g voita

Työvaiheet

• Leikkaa kuhafileet pienemmiksi paloiksi.
• Murenna vaaleanleivän sisusta lautaselle, voit raastaa myös kuorta joukkoon. Seos saa olla rouhemaista, ei liian hienoa.
• Leikkaa persilja silpuksi ja sekoita leivänmurujen kanssa. Lisää joukkoon vielä sitruunasormisuolaa ja rouhi joukkoon valkopippuria.
• Vatkaa kahden kanamunan rakenne rikki toisella lautasella.
• Kasta kuhapalat ensin kanamunaseokseen ja sen jälkeen painele paloihin paneerauspinta leivänmuruseoksesta.
• Valmista sitruunavoi sekoittamalla huoneenlämmössä pehmitettyyn voihin kahden sitruunan raastettu kuori sekä ripaus sitruunasormisuolaa. Kääri rullalle folioon ja pakasta.
• Paista paneroidut palat pannulla runsaassa voissa niin, että leivänmurut muuttuvat kauniin kullanruskeiksi ja kala kypsyy.
• Tarjoile kala itsetehtyjen ranskalaisten ja sitruunavoin kanssa.