Friteerattu ukonsieni

Leivitetty, öljyssä rapeaksi paistettu ukonsienenlakki on mieletöntä kulinaristista herkkua.

Reseptin ainekset

• 4-6 ukonsienen lakkia (tai vaaleaorakkaita, lampaankääpiä tai tatteja)
• 3 dl jauhoja
• 3 kananmunaa
• 3 dl pankojauhoja (tai korppujauhoja)
• suolaa ja mustapippuria

Dippi:

• 1 prk kermaviiliä
• 1-2 tl srirachaa tai muuta tulista soosia
• 1 tl Dijon-sinappia
• 3 rkl hienoksi silputtua persiljaa
• 1 tl hunajaa
• mustapippuria myllystä
• suolaa

Friteeraamiseen 2 dl ruokaöljyä

Työvaiheet

• Irrota ukonsienen jalka. Suolaa ja pippuroi lakki. Pienet lakit voit leivittää kokonaisina, isommat kannattaa leikata neljään osaan.
• Valmista dippi sekoittamalla ainekset keskenään.
• Laita yhdelle lautaselle jauhot, toiselle kananmunat, joiden rakenne on vatkattu rikki ja kolmannelle lautaselle pankojauhot.
• Kasta lakki ensin jauhoihin molemmin puolin ja sen jälkeen kananmunaan ja lopuksi pankojauhoihin.
• Kuumenna ruokaöljy pannulla. Friteeraa leivitetty lakki molemmin puolin kullan ruskeaksi. Tarjoa heti hieman tulisen dipin kanssa.