Friteratut muikut ja saaristolaisleipä

Kesäinen herkku friteratuista muikuista, tillistä ja saaristolaisleivästä.

Reseptin ainekset

Ainesosat

• 700-800 g muikkuja (n. 200 g muikkuja per syöjä)
• 3/4 saaristolaisleipää
• tilliruukku
• voita
• ruisjauhoja leivitykseen
• mustapippuria
• suolaa

Tillipesto

• 1 ruukku tilliä
• 1/2 dl-3/4 dl oliiviöljyä
• 3/4 dl parmesanraastetta
• 3/4 dl paahdettuja, suolattuja cashewpähkinöitä
• ripaus suolaa
• 1 solo valkosipuli

Työvaiheet

• Leivitä muikut ruisjauhossa, johon lisätty pari rkl sormisuolaa ja muutama rouhaus mustapippuria.
• Leikkaa saaristolaisleivästä muikkujen pituisia ja -kokoisia tikkuja.
• Paista kuumalla pannulla ensin leipäpalat rapeiksi.
• Pyyhi pannu ja lisää voi, laita muikut kuumalle pannulle ja anna pinnan ruskistua molemmin puolin.
• Hiljennä hieman lämpöä ja paista vielä hetki.
• Annostele muikut paperitötteröön ja laita tillinoksia ja tillisilppua koristeeksi.
• Tarjoa lisäksi tillipestoa ja chilillä maustettua majoneesia.
• Aja tillipeston ainekset tehosekoittimessa paksuksi, raikkaanvihreäksi ja tuoksuvaksi pestoksi.
• Lisää öljyä/suolaa tarpeen mukaan ja tarjoa frittimuikkujen ja saaristolaisleivän dippikastikkeena.