Gluteeniton boysenmarjakakku

Vähärasvainen ja gluteeniton boysenmarjakakku, joka on herkullinen vaihtoehto makealle.

Reseptin ainekset

Pohja

1. 3 dl kaurahiutaleita
2. 3/4 dl kaurajauhoja
3. 3/4 dl kookossokeria
4. 3/4 dl ruokosokeria
5. 1/2 tl kardemummaa
6. 10 rkl juoksevaa kasvisrasvaa, esim. Beceliä

Täyte

1. 500 g rasvatonta maitorahkaa
2. 2 dl kondensoitua maitoa
3. 1 rkl mustikkajauhetta
4. 2 kananmunaa

Hillo

1. 3 dl boysenmarjoja
2. 1 tl aitoa vaniljaa jauheena
3. 2 rkl sitruslikööriä
4. 3/4 dl ruokosokeria

Päälle

1. 250 g boysenmarjoja ja mintunlehtiä, mustikkajauhetta

Työvaiheet

• Valmista ensin hillo. Mittaa hillon ainekset kattilaan, anna kuumentua hetki ja soseuta sauvasekoittimella. Jäähdytä.
• Valmista pohja sekoittamalla ainekset keskenään taikinaksi. Painele taikina jauhotetuin käsin pienehkön, mutta korkeareunaisen piirakkavuoan (halkaisija max 18 cm.) pohjalle. Sekoita täytteen ainekset eli rahka, kondensoitu maito, hillo, mustikkajauhe ja kananmunat ja lusikoi täyte piirakkapohjalle.
• Paista kakkua 160 asteisessa uunissa noin 50 minuutin ajan, kunnes kakku on hyytynyt. Jäähdytä ja nauti.