Grillattu ahven, nauriita ja porkkanoita sekä voi-sitruunakastike

Grillattu ahven herkullisella voi-sitruunakastikkeella ja grillatuilla nauriilla ja porkkanoilla.

Reseptin ainekset

Ainesosat

• 4 kookasta ahventa
• 2 sitruunaa
• 2 fenkolia
• 2 kevätsipulia
• sitruunasormisuolaa
• 1 tl rouhittuja fenkolinsiemeniä
• 2 rkl voita
• rouhittua valkopippuria
• 1/2 ruukkua tilliä
• kalojen pintaan oliiviöljyä

Grillatut nauriit ja porkkanat

• 1 nippu nauriita
• 1 nippu porkkanoita
• oliiviöljyä
• suolaa

Voi-sitruunakastike

• 100 g voita
• 1/2 dl sitruunanmehua
• ripaus sormisuolaa
• 1 tl kuivattua rakuunaa

Työvaiheet

• Perkaa ahvenet, poista myös kidukset, mutta jätä päät. Huuhtele fenkolit ja suikaloi ne sekä kevätsipulit. Leikkaa sitruunat siivuiksi.
• Mausta kalat ulkoa ja sisältä sitruunasormisuolalla, rouhitulla valkopippurilla sekä murskatuilla fenkolinsiemenillä. Täytä kalan sisukset fenkoli-, sitruuna ja sipulisiivuilla ja laita vielä nokare voita jokaisen kalan sisälle.
• Valmista voi-sitruunakastike sulattamalla kattilassa voi ja lisäämällä loput ainekset.
• Huuhtele nauriit ja porkkanat. Halkaise ne ja pirsokota juuresten päälle oliiviöljyä ja ripota pinnalle sormisuolaa. Laita kalat ja juurekset grilliin. Grillaa juureksiin kauniit raidat ja grillaa kaloja niin kauan, kunnes selkäevä lähtee helposti sormin vetämällä.
• Tarjoa kalat ja juurekset kuuman voi-sitruunakastikkeen kera.