Grillattu jättikatkarapucaesaralaatti

Kesäinen grillattu jättikatkarapucaesaralaatti, joka on herkullinen ja raikas vaihtoehto kesäruokapöytään.

Reseptin ainekset

• 12 kuoretonta jättikatkarapua
• 2 pientä kerää rapeaa salaattia (cosmopolitan tai romaine)
• valkosipuliöljyssä paistettuja leipäkruntonkeja
• 25 g parmesaania lastuina

Kastike

• 1 1/4 dl vähärasvaista turkkilaista jugrttia
• 3-4 valkosipulinkynttä
• 5 rkl raastettua parmesaania
• 1 tl Dijon-sinappia
• 2 rkl sitruunanmehua
• 2 silputtua sardellifilettä
• suolaa
• mustapippuria
• ripaus ruokosokeria

Krutongit

• 3-4 viipaletta hyvää maalaisleipää tai saaristolaisleipää
• oliiviöljyä
• pari valkosipulinkynttä
• mustapippuria
• suolaa

Työvaiheet

• Sulata pakastetut jättikatkaravut. Sivele ne öljyllä ja ripota pinnalle hieman suolaa.
• Leikkaa salaatit halki ja sivele ne molemmin puolin öljyllä.
• Valmista kastike sekoittamalla ainekset keskenään.
• Leikkaa rouheiksi kuutioiksi, kuumenna öliiviöljy ja murskattu valkosipuli pannulla ja paista leivät rapeiksi. Mausta suolalla ja mustapippurirouhaisulla.
• Grillaa ensin jättikatkaraput kypsiksi ja käytä salaatit nopeasti kuumassa grillissa niin, että pinta nappaa hiukan väriä.
• Leikkaa salaatit paloiksi ja aseta palat tarjoiluastiaan. Kokoa päälle grillatut jättikatkaravut, krutongit ja valuta tarjoa lisäksi kastiketta.