Grillattu naudan sisäfilee ja grillisalaatti

Herkullinen grillattu naudan sisäfilee tarjoiltuna savuaromisen grillisalaatin ja tomaattiaiolin kanssa.

Reseptin ainekset

Ainesosat

• 600 g Atrian hienoin pihviliha takuumurea naudan sisäfileestä
• ruokaöljyä
• mustapippuria
• suolaa

Grillisalaatti

• 5 porkkanaa
• 5 vihreää parsaa
• 3 punaista kevätsipulia
• 3 minisalaattia
• 2 pihvitomaattia
• 1/2 dl oliiviöljyä
• 1 tl sormisuolaa, esim. Maldon
• pari rouhausta mustapippuria
• 1 tl Liquid smoke savuaromia
• 1 tl vaahterasiirappia

Tomaattiaioli

• 50 g aurinkokuivattuja tomaatteja öljyssä
• 1 keltuainen
• 1 valkosipulinkynsi
• 1 tl Dijon-sinappia
• 3 sardellifilettä
• ripaus suolaa
• 1 dl oliiviöljyä

Työvaiheet

• Leikkaa sisäfileestä neljä pihviä hyvissä ajoin ja anna niiden lämmetä huoneenlämpöisiksi. Voitele ne kevyesti ruokaöljyllä ja suolaa sekä pippuroi pihvit.
• Huuhtele porkkanat, parsat ja sipulit ja leikkaa ne pituussuunnassa halki. Halkaise tomaatit ja salaattikerät.
• Sekoita oliiviöljystä, savuaromista ja vaahterasiirapista marinadi, mausta suolalla ja pippurilla. Voitele kaikki vihannekset marinadilla.
• Valmista tomaattiaioli mittaamalla kulhoon aurinkokuivatut tomaatit, sardellit, mausteet, sinappi sekä murskattu valkosipulin kynsi. Aja hienoksi sauvasekoittimella. Lisää oliiviöljyä ohuena nauhana koko ajan sauvasekoittimella sekoittaen.
• Grillaa pihvit ja vihannekset grillissä. Vihannekset saavat jäädä rapsakoiksi ja salaatti vain käy grillissä ottamassa raidat pintaansa. Sisäfilee kannattaa jättää reilusti roseeksi, silloin se on parhaimmillaan.
• Kokoa salaatti tarjoiluastiaan, asettele lihat salaatin päälle ja tarjoa lisukkeena tomaattiaiolia.