Harissakananuijat ja hedelmäinen couscoussalaatti

Makean tuliset harissakananuijat ja hedelmäinen couscoussalaatti ovat herkullinen ja helppo ruoka, joka sopii hyvin arkeen.

Reseptin ainekset

HARISSAKANANUIJAT

• 15 broilerin koipinuijaa
• 2 tl suolaa
• ½ tl mustapippuria myllystä
• 2 dl spelttijauhoja
• 3/4 dl maissijauhoja

Harissakastike:

• ¾ dl juoksevaa hunajaa
• 1 rkl harissatahnaa
• 1 rkl sitruunanmehua
• 2 tl raastettua inkivääriä
• 2 tl korianteria hienonnettuna

HEDELMÄINEN COUSCOUSSALAATTI

• 2 dl couscousjyviä
• 2 ½ dl kiehuvaa vettä
• ½ tl suolaa
• 1 dl cashewpähkinöitä
• 1 vihreä omena
• 1 1/2 dl granaattiomenan siemeniä
• ¼ ruukku tuoretta minttua
• 1 tlk kikherneitä (esim. Bonduelle)
• 1 tl korianterinsiemeniä
• 1/2 tl kuminansiemeniä
• 1 rkl oliiviöljyä

Työvaiheet

• Vuoraa uunipelti foliolla ja voitele se öljyllä. Kuumenna uuni 200 asteiseksi.
• Pyyhi nuijien pinta kuivaksi. Sekoita pussissa keskenään mausteet ja jauhot. Pyöräytä nuijat jauhoissa yksi kerrallaan ja laita folion päälle.
• Paista uunissa 35 – 40 minuuttia, kunnes broileri on kypsää.
• Sekoita harissakastikeen ainekset keskenään ja voitele koivet kastikkeella.
• Mittaa couscous metalli- tai lasikulhoon. Mausta suolalla. Kaada päälle kiehuva vesi ja peitä lautasella tai muovikelmulla. Anna couscousin vetäytyä sillä aikaa kun valmistelet muut ainekset.
• Paahda cashewpähkinät pannulla ja rouhi ne. Kuutioi omena ja irrota granaattiomenasta siemenet. Hienonna minttu ja valuta kikherneet.
• Rouhi korianterin ja kuminan siemenet morttelissa. Pöyhi couscous haarukalla ja sekoita joukkoon öljy ja mausteet.
• Lisää loput ainekset ja tarjoa couscous harissakananuijien kanssa.