Hodaripotut

Hodaripotut syntyivät viikonlopun jämäruoista. Tarjolla siis hävikkiruokaa parhaimmillaan.

Reseptin ainekset

• 20 keskikokoista puikulaperunaa
• 2 tl oliiviöljyä
• 1 tl suolaa
• 150 g pancetta- tai pekonikuutioita
• 150 g Raclette-juustoa
• 100 g Cornichon-suolakurkkua
• 100 g ranskankermaa
• 3 rkl ruohosipulia

Työvaiheet

• Pese puikulat huolellisesti. Pyörittele puikulat oliiviöljyssä ja suolassa. Paahda uunipellillä 200 asteessa kypsäksi noin 30 minuuttia.
• Laita pancetta kylmälle paistinpannulle ja nosta hiljalleen lämpöä, jotta rasva sulaa ja pancetta rapeutuu. Paista kullanruskeaksi. Nosta pancetta talouspaperin päälle ja valuta ylimääräinen rasva. Hienonna hieman jäähtyneenä rapeaksi muruksi.
• Halkaise kypsät puikulat pitkittäin niin, että puikulat kestävät vielä kasassa ja muistuttavat hodarisämpylää. Täytä raclettejuustoviipaleella ja pancetta murulla. Kypsennä 225 asteisessa uunissa noin 5 minuuttia, kunnes juusto sulaa.
• Täytä perunahodarit halkaistulla cornichon pikkukurkulla, nokareella ranskankermaa ja ruohosipuli silpulla.