Hortoilijan kvinoasalaatti

Tämä salaatti yhdistää kaksi intohimoani kvinoan ja villiyrttien hyödyntämisen ruoanlaitossa.

Reseptin ainekset

Ainesosat

• 2 dl mustaa kvinoaa
• 4 dl vettä
• ripaus suolaa

Salaattiainekset

• 1/2 dl voikukan terälehtiä
• 1,5 dl silputtuja voikukan lehtiä
• 1,5 dl pilkottuja mansikoita
• 1,5 dl mustikoita
• 1 avokado
• 1 mango
• 1 halloumi
• 2-3 kevätsipulin vartta
• Kastikkeeksi päälle avokadoöljyä ja sitruunanmehua

Työvaiheet

• Keitä kaksi desilitraa kvinoaa neljässä nedissä vettä, älä sekoita välillä. Kvinoa on kypsää noin 15 minuutissa ja tällöin vedenkin tulisi olla haihtunut pois. Anna kvinoan hetki levätä kannen alla, sekoita se sitten haarukalla sekaisin ja kaada jäähtymään salaattiastiaan.
• Pilko mansikat, avokado ja mando. Silppua kevätsipulin varsien valkoinen osa renkaiksi. Nypi voikukista terälehtiä ja silppua nuoria lehtiä suikaleiksi. Leikkaa halloumi viipaliksi ja grillaa niihin kauniit raidat grillissä. Sekoita kaikki ainekset halloumia lukuunottamatta ja pirskota päälle avokadoöljyä sekä sitruunanmehua. Koristele salaatti halloumilla ja tarjoile grilliruoan lisukkeena tai sellaisenaan rapean leivän kera.