Hunajainen omenapiirakka

Herkullinen hunajainen omenapiirakka, jossa on sopivasti happamuutta ja makeutta.

Reseptin ainekset

Ainesosat

• 3 dl spelttivehnäjauhoja
• 1/2 dl ruokosokeria
• 100 g voita
• 1 muna
• 1/4 tl suolaa
• 1 rkl rommia

Täyte

• 5-6 kotimaista omenaa
• 5 rkl hunajaa
• 4 rkl pinjansiemeniä
• 1/4 dl rusinoita
• 1 tl tuoreita timjamin lehtiä
• hieman voita

Työvaiheet

• Valmista ensin piirakkataikina. Vatkaa sokeri ja huoneenlämpöinen voi hyvin sekaisin. Lisää muna ja suola. Sekoita.
• Lisää jauhot erissä voi-kanamunaseokseen ja sekoita taikina kevyesti sekaisin. Lisää lopuksi rommi ja laita taikina jääkaappiin.
• Halkaise omenat kuorineen. Poista siemenet veitsellä tai kätevästi meloniraudalla kaapien. Leikkaa omenat pyöreiksi, ohuiksi siivuiksi.
• Levitä taikina pienen piirakkavuoan (n. 20 cm) pohjalle ja reunoille. Ripota pohjalle hieman rusinoita ja muutamia pinjansiemeniä. Leivitä päälle kerros omenoita. Valuta omenien päälle hunajaa ja ripota päälle hieman rusinoita, muutamia timjaminlehtiä ja pinjansiemeniä. Levitä omenoita noin kolme kerrosta ja toista yllä oleva joka kerroksen kohdalla. Ripota piirakan päälle loput rusinat, pinjansiemeniä sekä timjaminlehdet.
• Valuta päälle runsaasti hunajaa ja höylää vielä juustohöylällä päälle muutama voilastu. Paista piirakkaa 200 asteisessa uunissa noin 40 minuutin ajan. Tarjoa haaleana vaniljakastikkeen kera.