Intiaanisokerikakku

Intiaanisokerikakku on herkullinen ja mehevä leivonnainen, joka on makeutettu intiaani-täysruokosokerilla.

Reseptin ainekset

Työvaiheet

• Siivilöi huoneenlämpöiseen voihin intiaanisokeri. Sekoita sokeri ja voi vaahdoksi. Lisää huoneenlämpöiset kanamunat yksitellen hyvin sekoittaen. Lisää tämän jälkeen jauhot, joihin olet sekoittanut soodan, kanelin ja hyppysellisen ruususuolaa.
• Kaavi vaniljatangosta siemenet ja sekoita ne creme fraichen joukkoon. Lisää creme fraiche lopuksi taikinaan, sekoita kevysti.
• Voitele perinteinen kuivakakkuvuoka (n. 16 cm halkaisijaltaan). Jauhota se ensin speltrouheella ja pyörittele vielä ruokalusikallinen jauhoja vuoassa. Kaada ylimääräiset rouheet ja jauhot pois. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta.
• Paista kakkua 175 asteessa 55 minuutin ajan. Tee vielä tikkutesti eli kokeile kakun kypsyyttä cocktailtikulla. Tikkuun ei saa tarttua yhtään taikinaa, kun pistät sen kakkuun.
• Valmista kakun kypsyessä suolakinuski. Mittaa syvään paistinpannuun vesi, intiaanisokeri, vaniljatangon siemenet ja vaniljatanko. Anna kiehua hiljalleen sekoittan, kunnes sokeri liukenee ja seos kuplii reippaasti. Poista vaniljatanko tässä vaiheessa.
• Lisää sitten voi ja kerma ja keittele kastiketta reippaasti kiehutellen ja koko ajan sekoitellen kasaan noin 10 minuutin ajan, kunnes alkaa muodostua paksu, herkullinen kinuski.
• Koristele kakku tällä ihanalla intiaanisokeri-suolakinuskilla.
• *Voit halutessasi käyttää vaniljatangon siementen sijaan vaniljauutetta. Yksi teelusikallinen vastaa noin yhden vaniljatangon siemeniä.