Italialainen kesäkurpitsapiirakka

Rapea, lempeän makuinen ja älyhelppo italialainen kesäkurpitsapiirakka, joka valmistuu ilman varsinaista pohjataikinaa.

Reseptin ainekset

• 1½ -2 hoikkaa kesäkurpitsaa
• 2 pientä punasipulia
• 4-5 kesäkurpitsan kukkaa
• 1 tl suolaa
• 1 tl murskattuja korianterinsiemeniä
• 2 rkl tuoretta silputtua rosmariinia
• mustapippuria myllystä

Taikina:

• 2 dl nestettä (kesäkurpitsoista irronnut neste + loput vettä)
• 3 dl pizzajauhoja (tipo 00)
• 1 dl oliiviöljyä
• 1 tl suolaa

Työvaiheet

• Siivuta kesäkurpitsat ja sipulit. Irroittele kesäkurpitsan kukkien lehdet toisistaan.
• Siirrä vihannessiivut kulhoon ja mausta. Sekoita hyvin käsin ja laita paino siivujen päälle. Anna nesteiden irrota 30 min - tunnin ajan.
• Kaada syntynyt neste taikinakulhoon (lisää vettä niin, että nestettä on 2 dl) ja lisää suola, jauhot ja lopuksi oliiviöljy. Sekoita kevyesti ainekset sekaisin ja kaada vihannessiivujen päälle. Sekoita seos taikinasiivujen joukkoon.
• Voitele vuoka tai pelti oliiviöljyllä ja kaada piirakka-ainekset vuokaan. Lisää päälle kesäkurpitsankukkien lehdet. Painele tiiviiksi leivinpaperin avulla. Piirakan kuuluu olla hyvin ohut eli käytä riittävän suurta astiaa ja painele ainekset tiiviiksi levyksi.
• Paista 200 asteessa noin 35 minuutin ajan, kunnes pinta saa väriä.