Jakkitacot

Ihan älyttömän herkullisia vegaanisia jakkitacoja, jotka valmistuvat helposti ja nopeasti.

Reseptin ainekset

• 6 vehnätortillaa
• 2 tlk (460 g) jakkihedelmää
• 1 keltasipuli
• oliiviöljyä
• 1 valkosipulinkynsi
• 2 1/2 dl hyvää BBQ-soosia (Käytin sweet baby Ray's)
• 1 tlk ananasmurskaa
• n. tölkki (2 dl/200 g) mustia papuja
• 1 tl suolaa
• 1/2 tl chilihiutaleita
• mustapippuria myllystä
• 50 g (vegaanista) juustoraastetta
• 1 dl kuutioitua tomaattia
• 1 jalapeno siivutetttuna
• muutama oksa korianteria

Työvaiheet

• Kaada jakkihedelmän palat siivilään, huuhtele ja valuta. Leikkaa kovat keskustat pois ja nyhdä pehmeitä paloja rikki. Kaikki eivät välttämättä kylminä hajoa, kuumentaessa saat loput palaset irtomaisiksi.
• Pilko sipuli ja murskaa valkosipulin kynsi. Freesaa sipuleita hetki öljyssä. Lisää jakkihedelmänpalat, tölkki ananasmurskaa, pavut sekä mausteet. Anna porista 20 minuutin ajan. Paina puulastalla jakkipaloja hieman rikki.
• Leikkaa tortilloista päät pois. Aseta ne voideltuun, uuninkestävään vuokaan ja täytä nyhtöjakilla. Ripottele pinnalle tomaattikuutioita, mandoliinilla siivutettuja jalapenosiivuja ja peitä tacot juustoraasteella. Kypsennä 200 asteisessa uunissa 10 minuutin ajan. Tarjoa salsan ja ranskankerman kanssa.