Joulupossuleipäset

Jouluinen, tähtianiksen tuoksuinen ja lämpimän srirachapotkun antava pikkusyötävä.

Reseptin ainekset

Ainesosat

1. 800 g porsaan kassleria
2. 2 dl viiniä
3. 2 laakerinlehteä
4. 2 tähtianista
5. 3 rkl Teriyaki-kastiketta
6. 1 rkl Worcester-kastiketta
7. 2 rkl häränlihafondia
8. 3 oksaa rosmariinia
9. 2 valkosipulinkynttä
10. 3 dl vettä
11. 1 kuivattu chili
12. 3 rkl vaahterasiirappia

Lisäksi

1. n. 40 palaa saaristolaisleipää
2. jotain vihreää yrttiä, kuten somaa vesikrassia
3. tuubi majoneesia
4. srirachaa tai jotain muuta tulista chilikastiketta

Työvaiheet

• Laita liha valurautapataan, mittaa joukkoon muut aineet. Paista lihaa kannen alla neljän tunnin ajan 150 asteisessa uunissa.
• Kun liha on valmista, riivi se haarukalla paloiksi lautasella. Siivilöi kastike padasta kattilaan ja keitä kastiketta kasaan niin, että se tiivistyy ja paksuuntuu. Siirrä lihat takaisin valurautapataan, kaada tiivistynyt kastike lihojen päälle ja laita herkku 200 asteiseen uuniin 5 minuutin ajaksi niin, että liha hieman rapeutuu pinnalta. Anna hieman jäähtyä ja valmista leipäset.
• Leikkaa saaristolaisleivistä muotilla pyöreitä paloja tai tee kolmioleipiä. Sekoita majoneesin joukkoon srirachaa niin, että majoneesi muuttuu kauniin oranssiksi. Laita puolelle leivistä keko joulupossua, lusikallinen majoneesia, paina toinen leipä päälle ja koristele herkku vesikrassin oksalla.