Joulupullavanukas

Joulupullavanukas on herkullinen jälkiruoka, joka tuo englantilaisen joulukakun maut croissanttien muodossa.

Reseptin ainekset

• 5 isoa kypsää croissantia
• 200 g säilöttyjä kirsikoita
• 100 g kuivattua appelsiininkuorta
• 75 g (1,5 dl) kuorettomia manteleita
• 1/2 dl rusinoita
• 1/2 dl korintteja

Munamaito:

• 2 dl kevytmaitoa
• 2 munaa
• 1 prk (400 g) kondensoitua maitoa
• 1/4 dl konjakkia
• 1/4 tl inkivääriä
• 1 tl kanelia
• 1/4 tl neilikkaa
• 1/4 tl muskottipähkinää
• 1 tl aitoa vaniljaa jauheena

Päälle:

• n. 1 rkl ruokokidesokeria

Terästetty vaniljakastike:

• 1 dl kuohukermaa
• 2,5 dl paksua vanhan ajan vaniljakastiketta
• 1,5 rkl konjakki

Työvaiheet

• Halkaise croissantit pitkittäin puoliksi. Voitele uunivuoka ja nosta croissantien pohjat uunivuokaan limittäin.
• Rouhi mantelit. Ripottele 2/3 osaa kirsikoista, appelsiininkuorista, manteleista, rusinoista ja korinteista uunivuokaan. Nosta croissantien toiset puolikkaat uunivuokaan.
• Sekoita kaikki munamaidon raaka-aineet keskenään. Kaada vuokaan croissantien päälle. Ripottele päälle loput täytteistä ja ruokokidesokeri. Kypsennä 180 asteessa folion alla ensin 25 minuuttia, nosta sen jälkeen folio pois ja kypsennä vielä 10 minuuttia.
• Vatkaa kuohukerma napakaksi vaahdoksi. Sekoita vaniljakastike ja konjakki. Kääntele kermavaahto joukkoon. Tarjoa joulupullavanukas tämän terästetyn vaniljakastikeen kanssa.