Kalkkunasaltimboca

Ihan superherkullista kalkkunasaltimboca, jossa kalkkunan fileeleikkeitä, ilmakuivattua kinkkua ja salvianlehtiä.

Reseptin ainekset

• 1 rs (480 g) kalkkunan fileeleikkeitä (maustamaton)
• 1 tl suolaa
• ½ tl mustapippuria
• 1 pkt ilmakuivattua Parman-kinkkua
• 2 salvianoksaa
• voita
• oliiviöljyä
• 1 tlk valkosia papuja (ei tomaattiliemessä)
• 2 rkl oliiviöljyä
• 2 oksaa rosmariinia

Työvaiheet

• Pyyhi fileeleikkeet kuiviksi ja nuiji niitä muovikelmun välissä ohuemmiksi, jos tarvetta. Mausta suolalla ja pippurilla.
• Laita leikkeen päälle viipale kinkkua ja salvianlehti. Kiinnitä cocktailtikulla. Toista samoin lopuilla leikkeillä.
• Kuumenna pannulla voi ja öljy. Paista leikkeitä välillä käännellen noin 4 minuuttia, kunnes kalkkuna on kypsää. Voit myös grillata saltimboccat.
• Valuta ja huuhtele pavut. Laita pieneen kattilaan öljy ja lisää pavut. Kuumenna kiehuvaksi. Hienonna rosmariini ja lisää se kattilaan. Keitä hiljalleen 7 – 8 minuuttia, kunnes pavut hieman pehmenevät.
• Tarjoa saltimboccat papulisäkkeen kanssa.