Kantarellihummus

Hummus saa aivan ihanaa makua paistetuista kantarelleista ja kauniskin se on, kun pinnalle paistaa rapeita kantarelleja ja pinnan pilkuttaa lehtipersiljasilpulla.

Reseptin ainekset

• reilu litra kantarelleja (4 dl paistettuna)
• nokare voita
• 3 valkosipulinkynttä
• oliiviöljyä
• 1/2 dl tahinia
• 1/2 dl sitruunanmehua
• 1 1/2 dl kikhrneitä
• 2-3 rkl vettä
• 1/2 rkl sitruunankuorta
• 3/4 tl suolaa
• 1/4 tl chilihiutaleita
• 1 tl hunajaa
• rouhaus mustapippuria
• 2 rkl kikhernelientä

Pinnalle:

• paprikajauhetta
• lehtipersijasilppua
• oliiviöljyä
• sormisuolaa

Työvaiheet

• Paista kantarelleista nesteet pois. Lisää nokare voita ja paista vielä viisi minuuttia. Mausta sienet ripauksella suolaa. Jätä osa koristeeksi.
• Paahda siivutettuja valkosipulinkynsiä tilkassa oliiviöljyä, kunnes ne kypsyvät ja ruskistuvat.
• Raasta sitruunasta hieman kuorta ja purista puolen desin verran mehua.
• Mittaa tahini ja sitruunanmehu tehosekoittimeen ja sekoita niitä parin minuutin ajan. Tämä tekee hummuksesta extrakuohkeaa. Lisää kantarellit ja kikherneet ja aja sileäksi soseeksi.
• Lisää kikhernelientä ja vettä ja aja aineksia tehosekoittimessa vielä hetki.
• Mausta kantarellihummus suolalla, sitruunankuorella chilillä, mustapippurilla ja pyöristä maku hunajalla.
• Levitä hummus laakeaan tarjoiluastiaan ja valuta päälle oliiviöljyä.
• Paista hummuksen päälle loput kantarellit rapeiksi voissa. Koristele pinta paprikajauheella ja lehtipersiljasilpulla. Ripota vielä pinnalle sormisuolaa.