Kasvispelti jugurttikastikkeella

Värikäs ja herkullinen kasvispelti, joka tarjoillaan raikkaan jugurttikastikkeen kanssa.

Reseptin ainekset

• 1 pieni parsakaali
• 1/2 kukkakaali
• 1 pieni bataatti
• 1/4 myskikurpitsaa
• 1 iso punajuuri
• 12 porkkanaa
• 2 perunaa
• 1 sipuli
• 1 rkl murskattuja korianterinsiemeniä
• 2 rkl oliiviöljyä
• 2 tl suolaa
• muutama rouhaisu mustapippuria myllystä

Jugurttikastike:

• 3 dl turkkilaista jugurttia
• 1 sitruunan raastettu kuori
• 1 raastettu valkosipulinkynsi
• 2 tl sokeria
• suolaa
• mustapippuria

Työvaiheet

• Irrottele parsakaalin ja kukkakaalin kukinnot, viipaloi varret.
• Lohko bataatti, myskikurpitsa, punajuuri, porkkana, peruna ja sipuli.
• Levitä kasvikset uunipellille tai -vuokaan.
• Murskaa korianterinsiemeniä morttelissa ja ripottele kasvisten päälle.
• Valuta päälle oliiviöljy sekä mausta suolalla, korianterinsiemenillä ja mustapippurilla.
• Paahda 225 asteessa 30–40 minuuttia, kunnes kasvikset ovat kypsiä.
• Sekoita kastikeainekset ja nauti.