Kesäkurpitsaspagettia ricotta-kanttarellikastikkella

Maukas ja helppo kesäkurpitsaspagetti ricotta-kanttarellikastikkeella.

Reseptin ainekset

Ainesosat

1. 500 g ricottaa
2. 3-4 dl kuohukermaa
3. 3/4 dl raastettua parmesania
4. suolaa
5. mustapippuria
6. ripaus ruokosokeria
7. 1 iso, kokonainen valkosipuli uunissa kypsäksi paahdettuna
8. 2-3 rkl tuoretta timjamia
9. 4 dl kanttarelleja paistettuna
10. 1 dl pinjansiemeniä paahdettuna
11. voita paistamiseen
12. Spagettiin 3-4 hoikkaa kesäkurpitsaa

Työvaiheet

• Valmista ensin kesäkurpitsaspagetti leikkaamalla tai sorvaamalla kesäkurpitsa pastanaruiksi. Paahda pinjansiemenet hieman ruskettuneiksi öljyttömällä pannulla. Paista kantterellit voissa rapeiksi, mausta ne suolalla, mustapippurilla ja tuoreella timajamilla.
• Mittaa kerma syvään pannuun, lisää ricotta, parmesanraaste, suolaa, ripaus sokeria, mustapippuria, ripaus ruokosokeria sekä lisää joukkoon uunissa pehmeäksi paahdetut, sauvasekoittimella sen jälkeen soseutetut valkosipulinkynnet. Kuumenna.
• Kiehauta iso kattilallinen vettä, lisää joukkoon suolaa ja loraus oliiviöljyä. Käytä kesäkurpitsaspagetti kiehuvassa vedessä kahden minuutin ajan - ei yhtään enempää. Siivilöi pasta ja lisää ne ricotta-kermakastikkeeseen. Sekoittele kastike huolellisesti pasta joukkoon. Annostelu pasta lautasille, lisää päälle paistettuja kanttarelleja sekä paahdettuja pinjansiemeniä.