Key Lime Pie-jäätelö

Kermaista limejäätelöä, pitsireunaisia digestivekeksejä ja marenkimuruja.

Reseptin ainekset

Key Lime Pie-jäätelö

• 2,5 dl maitoa
• 2,5 dl kermaa
• 4 keltuaista
• 2 prk tiivistettyä maitoa
• 1,2 dl limemehua

Pitsireunaiset digestivekeksit

• 1/4 pkt digestivekeksejä
• n. 50 g voita
• n. 3/4 dl sokeria
• 1 kanamuna
• ripaus kanelia

Marengit

• 4 kanamunanvalkuaista
• 3-4 dl pölysokeria ja tavallista sokeria

Työvaiheet

• Kuumenna maitoa ja kermaa kattilassa. Ota seos pois liedeltä juuri kun seos alkaa kiehua. Jäähdytä.
• Vatkaa keltuaiset vaahdoksi, säästä valkuaiset marenkeihin.
• Lisää tiivistetty maito ja limemehu.
• Nostele muutama ruokalusikallinen seosta jäähtyneeseen maito-kermaseokseen ja sekoita.
• Kaada maito-kermaseos ohuena nauhana keltuaisseokseen koko ajan sekoittaen.
• Kaada kauniin keltainen seos jäätelökoneeseen ja valmista jäätelö normaaliin tapaan.
• Murskaa digestivekeksit hienoksi jauheeksi, lisää voi, sokeri ja kanamuna.
• Paista 175 asteisessa uunissa ohuita lastuja, kunnes saavat kauniin värin pintaansa.
• Valmista marengit vatkaamalla valkuaiset kovaksi vaahdoksi, lisää sokerit ja vatkaa edelleen.
• Paista marenkeja uunissa miedossa lämmössä, n. 50 astetta n. 2h ajan marenkien koosta riippuen.