Kirsikkatomaattirisotto

Kermainen ja täyteläinen kirsikkatomaattirisotto, jossa kirsikkatomaatit tuovat kivaa twistiä ja eloisaa makua.

Reseptin ainekset

• 1 tlk (400 g) Mutti kirsikkatomaatteja
• 2 salottisipulia
• 2 rkl oliiviöljyä
• 2 dl valkoviiniä
• 2 dl risottoriisiä
• 1 rkl Mutti tomaattipyreetä
• 4 dl kasvislientä
• 50 g huoneenlämpöistä voita
• 150 g parmesaania raastettuna
• ripaus suolaa ja mustapippuria
• Koristeluun basilikan lehtiä

Työvaiheet

• Valuta kirsikkatomaateista liemi kulhoon ja siirrä tomaatit lautaselle. Säästä liemi.
• Hienonna salottisipulit ja kuullota ne öljyssä pehmeiksi.
• Lisää riisit sekoittaen. Nosta lämpöä ja kuullota riisi.
• Kaada kattilaan viini ja laske lämpöä.
• Sekoita koko ajan ja kun viini on imeytynyt riisiin, lisää tomaattipyree, tomaattien liemi sekä kauhallinen kerrallaan kasvislientä.
• Kypsennä risottoa sekoittaen ja lisää nestettä, kun edellinen satsi on juuri ja juuri imeytynyt.
• Risotto on valmista 18 minuutissa, kun riisi on juuri ja juuri kypsää. Älä ylikypsennä risottoa.
• Siirrä kattila levyltä ja sekoita joukkoon voi sekä raastettu parmesaanijuusto.
• Anna risoton vetäytyä kannen alla.
• Viimeistele ripauksella suolaa ja mustapippuria. Koristele basilikalla.