Kokonainen yrttipippurijyväbroiler uunissa, kvinoalisuke ja punajuuri-jugurttikastike

Mehevä yrttipippurijyväbroileri uunissa, tarjoiltuna raikkaan kvinoalisukkeen ja punajuuri-jugurttikastikkeen kanssa.

Reseptin ainekset

Jyväbroiler uunissa

1. Laita kokonainen yrttipippurimaustettu jyväbroiler 200 asteiseen uuniin ritilän päälle. Laita ritilän alle leivinpaperilla peitetty pelti, johon rasva voi tippua. Ritilällä kypsennettynä broilerista tulee kauttaaltaan rapea. Anna kypsyä, kunnen veitsellä pistettäessä ulos tuleva neste on aivan kirkasta. Tämä vie reilun tunnin ajan.

Kvinoalisuke

1. 2 dl punaista kvinoaa keitettynä ohjeen mukaan
2. 1/2 dl paahdettuja pinjansiemeniä
3. versoja ja mintun lehtiä maun mukaan

Kastike lisukkeelle

1. 1 limen mehu
2. 4 rkl oliiviöljyä
3. suolaa
4. mustapippuria

Punajuuri-jugurttikastike

1. 1/2 hienoksi raastettu, keitetty punajuuri
2. 2 dl turkkilaista jugurttia
3. 1/4 tl ruokosokeria
4. 1/4 tl suolaa
5. mustapippuria
6. 1/2 rkl oliiviöljyä

Työvaiheet

• Keitä kvinoa oheejn mukaan, jäähdytä. Paahda pinjansiemenet kuumalla, kuivalla pannulla kullanruskeiksi. Huuhtele versot ja mintunlehdet. Sekoita kastikkeen ainekset ja sekoita kastike jäähtyneet kvinoan joukkoon. Lisää versot ja pinjansiemenet, sekoita kevyesti. Koristele versoilla ja pinjansiemenillä.
• Raasta punajuuri raastimen hienoimmalla terällä. Sekoita punajuuriraaste ja hieman oliiviöljyä turkkilaiseen jugurttiin. Mausta suolalla, pippurilla ja sokeriripauksella. Tarjoa kvinoalisuketta sekä punajuurijugurttia rapeaksi paistuneen broilerin kanssa.