Kreikkalainen hampurilainen grillistä

Tämä hampurilainen on tuulahdus Kreikasta, oliivipuiden alta ja kuivien teiden reunustamilta oreganopensailta.

Reseptin ainekset

Hampurilaistaikina
4 dl vettä
1 ps kuivahiivaa
1 tl sokeria
1,5 tl suolaa
7-8 dl jauhoa
6 rkl oliiviöljyä
1 muna
chilijauhetta
Minttukurkut
2 avomaankurkkua tai pieniä kurkkuja
7 lehteä voimakasta minttua
1,5 dl valkoviinietikkaa
2 rkl sokeria
Paprikaketsuppi
1 paprika
½ -¾ dl ketsuppia
Savuisat jauhelihapihvit
800 g jauhelihaa
6 rkl mustia oliiveja silputtuina (kalamata)
1 solo valkosipuli murskattuna
1 rkl Dijon-sinappia
1 rkl häränlihafondia
1 dl korppujauhoa
2 kanamunaa
mustapippuria myllystä
Lisäksi tarvitset:
paketin fetajuustoa
coeur du boef-tomaattia
Dijon-sinappia
makeaa sipulia ohuina viipaleina

Työvaiheet

• Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen, sekoita joukkoon sokeri ja anna hiivan hieman kuplia.
• Lisää sen jälkeen suola ja jauhot. Sekoita hyvin. Taikina saa olla löysää, koska hampurilaissämpylöistä tulee tulla litteitä.
• Lisää lopuksi oliiviöljy ja anna kohota lämpimässä n. 20 minuuttia.
• Kaada leipomisalustalle n. 3 dl jauhoja ja leivo taikinasta 9 isoa sämpylää.
• Kohota sämpylöitä hetki pellillä, voitele sämpylät kanamunalla, tupsauta sämpylöiden poskille hieman punaa, chilijauhetta ja paista sämpylät kypsiksi 200 asteisessa uunissa, n. 15 minuuttia.
• Leikkaa kurkut pituussuunnassa juustohöylällä ohuiksi, pitkiksi siivuiksi. Sekoita etikka, sokeri ja silputut mintunlehdet ja laita kurkut marinoitumaan liemeen n. 1 tunniksi.
• Kypsennä paprika kuumassa, 225 asteisessa uunissa niin, että kuori mustuu. Poista kuori ja soseuta paprika sauvasekoittimella. Sekoita soseutetun paprikan joukkoon puolisen desilitraa ketsuppia.
• Sekoita kaikki ainekset taikinaksi ja tee taikinasta yhdeksän mehevää pihviä. Paista hampurilaiset hiiligrillissä ja lisää hiilille savustuslastuja.
• Kokoa hampurilainen laittamalla sämpylälle sinappia, ohut siivu sipulia, tomaattiviipale, savustettu jauhelihapihvi, minttukurkkua, paprikaketsuppia ja fetasiivu.