Kukkakaalignocchit

Nämä kukkakaalignocchit fenkolin ja appelsiinin maustamassa kastikkeessa ovat aivan juhlaruokaa.

Reseptin ainekset

• 2 kookasta kukkakaalia (n. 2 l kukkakaalin nuppuja)
• 2 - 2 1/4 dl spelttivehnäjauhoja
• 1 1/2 tl suolaa

Tomattikastike:

• 3 valkosipulinkynttä
• 1 sipuli
• 1/2 pieni fenkoli
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 plo paseerattua tomaattikastiketta (käytin Mutti Passattaa)
• 1 appelsiini (mehu + kuori)
• 1 tl sokeria
• 3/4 tl suolaa
• ripaus mustapippuria

Lisäksi oliiviöljyä gnocchien paistamiseen

Työvaiheet

• Leikkaa kukkakaalin nuput irti ja raaste ne isoon kulhoon.
• Kypsennä raaste mikroaaltouunissa täydellä teholla kypsäksi (800 W tämä kestää noin 10 minuuttia).
• Laita kaksi puhdasta keittiöpyyhettä päällekkäin ja kumoa siihen kukkakaalit.
• Sido nyytiksi ja purista puulastan avulla nesteet pois kaalista. Varo, kukkakaalista irtoava neste on kuumaa.
• Soseuta kukkakaalit sauvasekoittimella. Sosetta tulisi olla noin 4 desilitran verran. Jäähdytä.
• Valmista sillä välin kastike. Hienonna sipulit ja suikaloi fenkoli.
• Kuullota kasviksia öljyssä kattilassa.
• Lisää passata ja raasta joukkoon appelsiinin kuori. Purista myös mehu joukkoon.
• Mausta kastike ja anna kiehua kannen alla 15 minuuttia.
• Sekoita jäähtyneen kukkakaalisoseen joukkoon jauhot ja suola.
• Muotoile taikinaksi jauhotetulla työtasolla, jaa taikina 4 palaan ja rullaa palat tangoiksi.
• Leikkaa tangot veitsellä noin 1 - 1,5 cm paloiksi.
• Kuumenna öljy pannulla ja paista siinä gnoccheja 4-5 minuutin ajan varovasti käännellen, kunnes ne ovat saaneet väriä ja pinta on rapea.
• Tarjoa tomaattikastikkeen kanssa. Raasta päälle parmesaania ja ripota pinnalle tuoretta oreganoa.