Kukkakaaligratiini

Kukkakaaligratiini, jossa on makua kapriksista ja hasselpähkinöistä sekä juustokastikkeesta.

Reseptin ainekset

• 2 keskikokoista kukkakaalia
• 3 rkl pieniä kapriksia

Kastike:

• 3 rkl voita
• 1 dl spelttivehnäjauhoja
• 4 dl maitoa
• 100 g kypsää vaaleaa cheddaria
• 100 g gruyérea
• ½ tl jauhettua muskottipähkinää
• 1 tl sormisuolaa
• ½ tl mustapippuria

Päälle:

• 50 g kuivaa maalaisleipää raastettuna
• 25 g parmesaania
• 1 dl hasselpähkinöitä

Työvaiheet

• Valmista kastike. Kuumenna voi kattilassa. Lisää jauhot ja anna kypsyä muutama minuutti. Lisää maito ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Kypsennä kastiketta noin 5 minuuttia niin, että jauho kypsyy.
• Raasta juustot hienoksi raasteeksi. Lisää juustoraasteet kastikkeen joukkoon ja kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes juustot sulavat kastikkeen sekaan. Mausta muskottipähkinällä, suolalla ja mustapippurilla.
• Irrota kukkakaalin nuput toisistaan. Voit irrotella kukkakaalipaistokseen myös kukkakaalin lehtiä. Raasta maalaisleipä ja parmesaaniraasteeksi. Rouhi hasselpähkinät.
• Kokoa uunivuokaan kukkakaalin nuput, kukkakaalin lehdet, kaprikset ja puolet rouhituista pähkinöistä. Kuorruta kastikkeella. Lisää pinnalle rouhitut hasselpähkinät, raastettu mallasleipä ja parmesaaniraaste. Kypsennä 200 asteessa ensin 30 minuuttia folion alla, ota sen jälkeen folio pois ja kypsennä vielä 15 minuuttia, kunnes paistoksen pinta on kauniin kullanruskea.