Kurpitsa-banaanikakku

Kurpitsa-banaanikakku on herkullisen mausteinen ja mehevä kakku, joka sopii erityisesti joulun aikaan.

Reseptin ainekset

• 3 ylikypsää banaania
• 3 1/2 dl ruokosokeria
• 2 1/2 dl kurpitsasosetta
• 1 rkl kanelia
• 1 tl vaniljaa
• 1 tl inkivääriä
• 1/2 tl muskottipähkinää
• 1/2 tl neilikkaa
• 1/8 tl suolaa
• 3 munaa
• 1 prk kermaviiliä
• 1 1/4 dl juoksevaa kasvirasvaa
• 7 1/2 dl vehnäjauhoja
• 1 ½ tl soodaa
• 1 ½ tl leivinjauhe
• 1 dl tomusokeria pinnalle
• 2 rkl vaahterasiirappia pinnalle

Työvaiheet

• Voitele kaksi pienempää kakkuvuokaa tai yksi isompi huolellisesti. Jauhota vuoat korppujauhoilla tai vehnäjauhoilla.
• Muussaa banaanit haarukalla kulhossa. Lisää sokeri, kurpitsapyree ja mausteet. Sekoita ainekset keskenään.
• Lisää kananmunat, kermaviili ja sekoita. Sekoita joukkoon kasviöljyvalmiste ja sitten jauhot sekä leivinjauhe. Kaada taikina kakkuvuokiin.
• Paista pieniä kakkuja 180 asteisessa 40 – 50 minuuttia. Isompi kakku kypsyy reilussa tunnissa. Testaa kypsyys puutikulla.
• Kumoa jäähtynyt kakku tarjoilulautaselle. Sekoita kulhossa tomusokerin joukkoon vaahterasiirappi ja valuta kuorrutus jäähtyneen kakun pinnalle.