Kurpitsa-vuohenjuustokeitto

Kurpitsa-vuohenjuustokeitto tarjoaa hauskaa twistiä perinteiseen kurpitsakeittoon.

Reseptin ainekset

1. 2 kg kurpitsaa
2. 1 sipuli
3. 1 valkosipulinkynsi
4. 250 g vuohenjuustoa
5. 7 dl kasvislientä
6. 1 tl suolaa
7. rouhaus pari mustapippuria
8. ¼ tl jauhettua muskottia
9. oliiviöljyä
10. Koristeeksi kurpitsansiemeniä.

Työvaiheet

• Halkaise kurpitsa, poista siemenet ja lohko kurpitsa pellille leivinpaperin päälle. Paahda lohkoja uunissa 35 minuutin ajan, kunnes lohkot ovat pehmeitä.
• Freesaa kattilassa oliiviöljyssä silputtua sipulia ja valkosipulia, kunnes ne pehmenevät. Kaavi pehmeä, kypsä kurpitsanliha pois lohkoista kattilaan sipulien joukkoon, lisää hieman kasvislientä ja soseuta.
• Lisää loppu kasvisliemi ja mausta keitto suolalla, mustapippurilla sekä jauhetulla muskottipähkinällä. Murenna joukkoon vuohenjuusto, anna kuumentua ja kaada tarjolle lämmitetyille lautasille. Koristele kurpitsansiemenillä.