Kurpitsaorzo

Kurpitsaorzo uunissa valmistettuna on niin tavattoman hyvää, että jos johonkin lukuisista kurpitsaresepteistäni tartut, niin tämä on se. Tämä pasta on taivaallista.

Reseptin ainekset

• 800 g myskikurpitsaa (550 g raastettuna, 250 g kuutioituna)
• 1 keltasipuli
• 3 valkosipulinkynttä
• 3 dl orzopastaa
• nokare voita + 1 rkl oliiviöljyä
• 4 1/2 dl kasvislientä
• 1/2 prk (125g) mascarponea
• 100 g parmesaania
• 1/2 tl mustapippuria
• 1/2 tl suolaa
• 100 g Comte-juustoa
• 1/2 ruukku salviaa
• loraus ruokaöljyä

Työvaiheet

• Kuori kurpitsa. Raasta 2/3 karkeaksi raasteeksi ja kuutioi 1/3 kurpitsasta.
• Laita kurpitsakuutiot uunipellille, pirskota päälle oliiviöljyä ja mausta ne suolalla ja pippurilla. Paahda kypsiksi 200 asteisessa uunissa.
• Raasta sipuli ja valkosipuli. Raasta Comte-juusto ja parmesaani. Freesaa sipuleita kasarissa öljy-voisekoituksessa, kun ne pehmenevät. Lisää kurpitsaraaste, freesaa hetki ja lisää kasvisliemi.
• Kun liemi alkaa kiehua, lisää orzopasta, parmesaani, mascarpone ja mausteet. Sekoita, kunnes juustot sulavat nesteeseen. Anna kiehahtaa ja kaada seos suorakaiteen muotoiseen (n. 28 cm) uunivuokaan.
• Paista kurpitsaorzoa 225 asteisessa uunissa folion alla 20 minuutin ajan. Poista folio, lisää pastan pinnalle raastettu Comte-juusto ja paahdetut kurpitsakuutiot. Paista vielä 5-8 minuuttia ilman foliota, kunnes juusto sulaa.
• Kun pasta on uunissa, friteeraa salvianlehdet. Kuumenna loraus öljyä pannulla, friteeraa salvianlehtiä hetki ja nosta ne talouspaperin päälle valumaan. Koristele pastan pinta frittilehdillä, kun pasta on valmis.