Kurpitsarisotto

Ihana paahdettu kurpitsarisotto, joka on kevennetty Becelin juoksevalla kasvisöljyvalmisteella.

Reseptin ainekset

Ainesosat

• 1 (n. 800 g) myskikurpitsa
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 tl sormisuolaa
• 3 salottisipulia
• 2 rkl Becel Original Juokseva kasviöljyvalmistetta
• 2 dl carnaroliriisiä
• 2 dl valkoviiniä
• 8 dl kasvislientä
• ripaus muskottipähkinää
• 1 tl sormisuolaa
• 1/2 dl Becel Original Juokseva kasviöljyvalmistetta
• 100 g vanhaa goudaa raastettuna
• mustapippuria myllystä

Lisäksi

• 10 salvianlehteä
• ½ dl oliiviöljyä

Työvaiheet

• Leikkaa myskikurpitsa kuorettomiksi lohkoiksi ja levitä uunipellille leivinpaperin päälle. Valuta päälle öljy ja mausta. Kuori salottisipulit ja lohko ne, lisää pellille.
• Kypsennä kasviksia 200 asteessa uunin keskitasoa alemmalla tasolla 25-30 minuuttia, kunnes kurpitsat ja sipulit ovat pehmenneet.
• Ota muutamia kurpitsalohkoja erikseen koristelua varten. Soseuta loput kasvikset sileäksi soseeksi ja siirrä sivuun.
• Kuumenna rasva kattilassa ja lisää riisit sekoittaen. Nosta lämpöä ja kuullotas riiisi. Kaada kattilaan viini ja laske lämpöä.
• Sekoita koko ajan ja kun viini on imeytynyt riisiin, lisää 3-4 dl lientä sekä 2 dl kurpitsasosetta. Kypsennä risottoa sekoittaen ja lisää nestettä ja kurpitsasosetta, kunnes riisi on juuri ja juuri kypsää.
• Siirrä kattila levyltä ja sekoita joukkoon ripaus muskottipähkinää, sormisuola, Becel sekä raastettu gouda. Peitä kannella ja anna risoton vetäytyä.
• Kuumenna paistinpannussa öljyä ja friteeraa siinä nopeasti salvianlehdet. Koristele risotto kurpitsalohkoilla ja salvian lehdillä. Rouhi päälle mustapippuria.