Kuusenkerkkägraavattu lohi

Kesäinen herkku, jossa kuusenkerkät antavat raikkaan maun graavatulle lohelle.

Reseptin ainekset

• 1 kg lohta
• 3 rkl karkeaa ruususuolaa
• 2 tl ruokosokeria
• 1 luomusitruunan raastettu kuori
• 2 dl hienonnettuja kuusenkerkkiä
• koristeluun kokonaisia kerkkiä, murskattuja roseepippureita ja korianterinsiemeniä

Työvaiheet

• Levitä ensin sokeri, sitten suola lohen pintaan.
• Silppua kuusenkerkät, raasta luomusitruunasta kuori ja levitä silppu tasaisesti kalan pinnalle.
• Kääri kala tiiviisti voipaperiin, sitten folioon ja laita jääkaappiin tekeytymään yön yli.
• Pyyhi valmis graavikala puhtaaksi mausteista ja leikkaa se ohuiksi siivuiksi.
• Aseta siivut tarjoiluastiaan ja koristele pinta kokonaisilla kerkillä ja rouhituilla korianterin- sekä roseepippurin siemenillä.