Kvinoaa ja paahdettuja juureksia

Maukas kvinoalisuke paahdettujen juuresten kera.

Reseptin ainekset

Ainesosat

1. 2 dl keitettyä kvinoaa
2. 2 porkkanaa
3. 1 punasipuli
4. 5 valkosipulinkynttä
5. 1 palsternakka
6. 150 g minitomaatteja
7. 150 g ruusukaaleja
8. minibasilikanlehtiä
9. oliiviöljyä
10. suolaa
11. mustapippuria

Työvaiheet

• Kuori ja pilko juurekset. Leikkaa minitomaatit halki. Irroita valkosipulista viisi kynttä, mutta jätä kuoret päälle. Levitä juurekset ja tomaatit leivinpaperin päälle pellille, lorauta päälle hieman oliiviöljyä, suolaa ja pippuroi. Paista aineksia 200 asteisessa uunissa n. 25 minuutin ajan tai kunnes kaikki ovat pehmenneitä.
• Keitä tällä välin kvinoa. Sekoita kypsät juurekset kvinoaan, lisää loraus oliiviöljyä sekä tuoreita yrtinlehtiä. Itse laitoi minibasilikan lehtiä, mutta myös oregano tai timjami sopii kivasti.