Kylmä Fresita-sabayon

Herkullinen ja raikas jälkiruoka, jossa yhdistyvät Fresita, marjat ja makea sabayon.

Reseptin ainekset

• 4 isoa keltuaista
• 1 1/4 dl Fresitaa
• 1 1/4 dl sokeria
• 1 1/4 dl kuohukermaa
• mansikoita
• vadelmia
• mustikoita

Työvaiheet

• Riko munat kulhoon, lisää sokeri ja vatkaa munien rakenne rikki.
• Kuumenna kattilassa vesi kiehuvaksi, lisää munaseoksen joukkoon Fresitaa pienissä erissä ja vatkaa sähkövatkaimella koko ajan, kunnes kastikkeen määrä moninkertaistuu.
• Älä anna kulhon pohjan koskettaa kiehuvaa vettä, ettei tule makeaa munakasta.
• Ota kulho pois vesihauteesta ja vatkaa vielä pari minuuttia.
• Laita sabayonkulho pakastimeen ja anna kylmentyä n. tunnin ajan, kunnes se hieman jähmettyy.
• Vatkaa tällä välin kerma kuohkeaksi vaahdoksi ja pilkot mansikat.
• Sekoita kermavaahto kylmään sabayoneen ja laita vielä hetkeksi pakkaseen, kunnes kulhossa on kylmää, makeaa sabayonea.
• Kokoa tarjoiluastiaan marenkia ja marjoja, lusikoi hieman jähmettynyt, pehmismäinen kastike marjojen päälle ja äkkiä syömään.