Lihamunkit

Itsetehdyt lihamunkit, herkullinen vappuherkku.

Reseptin ainekset

Taikina

• 50 g tuorehiivaa
• 5 dl maitoa
• 1 rkl sokeria
• 1 tl suolaa
• 2 munaa
• 6 dl spelttihiivaleipäjauhoja
• 6 – 7 dl spelttivehnäjauhoja
• 75 g pehmeää voita

Täyte

• 1 dl puuroriisiä
• 1 keltasipuli
• 400 g naudanjauhelihaa
• 1 tl suolaa
• ¼ tl mustapippuria

Paistamiseen

• 1 ½ l rypsiöljyä

Lisäksi

• kurkkusalaattia
• ketsuppia

Työvaiheet

• Murenna ja liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää mausteet, munat ja noin puolet jauhoista haarukkavatkaimella vatkaten. Jatka alustamista toisella kädellä.
• Lisää loput jauhot vähitellen. Lisää myös pehmeä voi ja jatka alustamista, kunnes taikina irtoaa kulhon reunasta ja käsistä.
• Peitä kulho leivinliinalla ja kohota taikina kaksinkertaiseksi lämpimässä paikassa, 30 – 45 minuuttia.
• Valmista sillä aikaa täyte. Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan ja valuta. Laita riisi kulhoon jäähtymään.
• Hienonna sipuli ja kuullota se pannussa öljyssä pehmeäksi. Siirrä sipulit pannulta riisin kanssa kulhoon. Ruskista jauheliha pannussa ja lisää se riisiseokseen. Lisää mausteet.
• Vaivaa taikina jauhotetulla pöydällä kiinteäksi. Jaa taikina kahteen palaan ja muotoile taikinapala kerrallaan tangoksi ja jaa se 15 – 16 palaan.
• Pyörittele palat pulliksi. Litistä pullapala kädessä litteämmäksi letuksi ja lisää keskelle täytettä (n. 1 rkl). Taita taikinan reunat tiiviisti yhteen ja pyörittele se kiinteäksi pullaksi. Laita pullat kohomaan leivinpaperin päälle ja peitä leivontaliinalla. Toista samoin lopulla taikinalla.
• Kuumenna öljy paksupohjaisessa kattilassa tai valurautapadassa 180 asteiseksi. Kypsennä lihamunkkejä 4 kappaletta kerrallaan, 3 – 4 minuuttia välillä öljyssä reikakauhalla käännellen.
• Nosta munkit reikäkauhalla valumaan talouspaperin päälle. Tarjoa lihamunkit kurkkusalaatin ja ketsupin kanssa.