Lohi-wasabivoileipäkakku

Trendikäs lohi-wasabivoileipäkakku, joka on täydellinen juhliin.

Reseptin ainekset

Ainesosat

• 12 paahtoleivän kokoista palaa saaristolaisleipää
• 3/4 dl kasvislientä

Täyte 1

• 300 g Wasabi Twist-tuorejuustoa
• 1 pieni ruukku korianteria
• 100 g kylmäsavulohta
• mustapippuria
• 1 tl chilihiutaleita

Täyte 2

• 200 g ranskankermaa
• 2 dl emmentalraastetta
• 200 g lämminsavulohta
• 2 kevätsipulin vartta
• mustapippuria
• tarpeen mukaan ripaus suolaa

Päälle

• 200 g Wasabi Twist-tuorejuustoa
• Romanesco-kukkakaalin nuppuja
• (herneenversoja)

Työvaiheet

• Valmista täytteet. Pilko kylmäsavulohi pieniksi kuutioiksi, silppua korianteri ja sekoita ne kulhossa yhteen Wasabi Twist-tuorejuuston kanssa. Mausta mustapippurilla ja chilillä.
• Sekoita toisessa kulhossa ranskankerma, lämminsavulohi ja pilko joukkoon kevätsipulin varret. Sekoita lopuksi joukkoon emmentalraaste.
• Kokoa kakku pieneen, n. 20 cm pitkään leipävuokaan. Vuoraa vuoka kelmulla. Laita pohjalle kolme saaristolaisleipää tiiviisti vierekkäin. Kostuta leivät parilla ruokalusikallisella kasvislientä. Lusikoi päälle puolet lämminsavulohitäytteestä (täyte 2). Tasoita pinta ja painele kevyesti päälle seuraavat kolme leipäpalaa. Kostuta leivät kasvisliemellä.
• Lusikoile seuraavaan kerrokseen kaikki kylmäsavulohitäyte (täyte 1). Tasoita pinta ja laita vuokaan viimeiset kolme saaristolaisleivän palaa. Kostuta ja peitä kakku kelmulla. Anna tekeytyä jääkaapissa seuraavan päivään.
• Kumoa kakku vuoasta leikkuulaudalle. Siisti sivut ja päädyt leikkaamalla ohuet siivut pois kakusta. Voitele pinta paksulti Wasabi Twist-tuorejuustolla. Koristele herkän vihreillä Romanesco-kukkakaalin nupuilla ja halutessasi myös herneenversoilla.