Lohicrudo

Tyylikäs ja makoisa tapa pikagraavata lohta, tarjoiltuna rapeakuorisen leivän kera.

Reseptin ainekset

• 350 g lohta
• 1/4 fenkoli
• 1 salottisipuli
• 1 rkl pieniä kapriksia
• muutama iso kapris
• 1/2 dl hyvää oliiviöljyä
• 1 rkl sitruunanmehua
• 1/8 tl suolaa
• 1/8 tl sokeria
• 1/2 rkl timjaminlehtiä
• mustapippuria myllystä

Työvaiheet

• Leikkaa lohi ohuen ohuiksi siivuiksi ja levitä siivut laakeaan tarjoiluastiaan. Nypi timjamista lehtiä vajaan ruokalusikallisen verran.
• Leikkaa salottisipuli ja fenkolipala mandoliinilla ohuiksi siivuiksi. Ripottele nämä lohisiivujen päälle.
• Valuta kaprikset talouspaperin päällä. Kuumenna oliiviöljy kattilassa ja uppopaista kaprikset rapeiksi. Tämä vie noin 15 sekuntia. Nosta rapeat kaprikset talouspaperin päälle valumaan ja anna öljyn jäähtyä.
• Sekoita jäähtyneeseen öljyyn sitruunanmehu, timjaminlehdet sekä suola ja sokeri. Kaada seos lohipalojen päälle.
• Rouhi päälle mustapippuria ja tarjoile herkku rapeakuorisen leivän kera.