Lohirillette

Kermainen, maukas ja kielen vievä lohirillette, täydellinen joulun kalatarjottava.

Reseptin ainekset

• 300 g lohifileetä
• 200 g kylmäsavulohta
• ½ tl suolaa
• ½ tl valkopippuria myllystä
• ¼ – ½ tl caynnepippuria
• 2 tl sitruunan mehua
• 2 rkl hienonnettua lehtipersiljaa
• 100 g voita
• 2 rkl oliiviöljyä
• Pinnalle oliiviöljyä

Työvaiheet

• Höyrytä lohi juuri ja juuri kypsäksi.
• Riko rakenna haarukalla, poista ruskea rasva.
• Kuutioi kylmäsavulohi, poista ruskea rasva.
• Sekoita kalat kulhossa keskenään, mausta ja lisää sitruunan mehu ja lehtipersilja.
• Sekoita huoneenlämpöinen voi ja oliiviöljy keskenään.
• Lisää rasvat kalaseoksen joukkoon.
• Painele rillette tiiviisti lusikalla puhtaaseen lasipurkkiin.
• Peitä pinta oliiviöljyllä ja nosta jääkaappiin maustumaan vuorokaudeksi.