Maa-artisokkahampurilainen

Uppopaistettu maa-artisokkahampurilainen, joka on herkullinen ja syksyinen kasvisruoka.

Reseptin ainekset

Uppopaistettu maa-artisokka:

• 8 isoa maa-artisokkaa
• 1 tl sormisuolaa
• muutama rouhaisu mustapippuria
• ruokaöljyä friteeraamiseen

Pikkelöity punasipuli:

• 1 dl punaviinietikkaa
• 1 dl sokeria
• 1 dl vettä
• 2 punasipulia

Sinappimajoneesi:

• 2 dl majoneesia
• 2 tl kokojyväsinappia
• 1 valkosipulinkynsi
• rouhaisu mustapippuria

Lehtikaalisipsit:

• 3 oksaa lehtikaalia
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1,5 tl sormisuolaa
• rouhaisu mustapippuria

Lisäksi:

• 100 g gryereä
• 4 hampurilaissämpylää

Työvaiheet

• Pese maa-artisokat hyvin. Keitä kypsiksi ja valuta. Paina maa-artisokat lyttyyn lasin tai mukin avulla. Anna jäähtyä. Voit tehdä tämän vaiheen jo edellisenä päivänä, jolloin saat vielä rapeampia maa-artisokkia.
• Siivuta punasipuli ohuiksi renkaiksi. Kiehauta punasipulien marinointiliemi nopeasti ja kaada kuumana punasipulien päälle. Anna maustua vähintään 30 minuuttia.
• Sekoita kaikki sinappimajoneesin raaka-aineet keskenään ja anna maustua vähintään 30 minuuttia.
• Valmista lehtikaalisipsit. Poista lehtikaalista kova varsiosa ja revi lehdet pienemmiksi paloiksi. Levitä lehtikaalit pellille ja mausta oliiviöljyllä, sormisuolalla ja mustapippurilla. Pyöräytä mausteet lehtikaalia joukkoon. Paahda 200 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia, kunnes lehtikaali on rapeaa.
• Kuumenna ruokaöljy kattilassa tai paistinpannulla noin 180 asteiseksi. Friteeraa litistetyt maa-artisokat kullanruskeiksi. Nosta hetkeksi talouspaperin päälle valumaan ja mausta sormisuolalla ja mustapippurilla.
• Paahda hampurilaissämpylöitä molemmin puolin hetki parilapannulla tai paistinpannulla. Levitä hampurilaissämpylän pohjalle sinappimajoneesia, lehtikaalisipsejä ja maa-artisokkapihvit. Raasta friteeratun maa-artisokan päälle reilusti gryereä. Nosta päälle punasipulia ja sämpylänkansi.