Mallaspatongit

Nämä mallaspatongit ovat herkullisia ja sisältävät itse tehtyä mallassiirappia sekä olutta taikinassa.

Reseptin ainekset

Mallassiirappi

• 2 1/2 dl vettä
• 2 dl ruokosokeria
• 1/2 dl kaljamaltaita

Patongit

• 1 1/2 dl tummaa olutta, esim. portteria
• 3 dl vettä
• 1 ps kuivahiivaa
• 1 rkl mallassiirappia
• 1 tl suolaa
• 10 1/2 dl spelttijauhoja
• 1 rkl kaljamaltaita
• 1/4 dl kylmäpuristettua rypsiöljyä

Työvaiheet

• Valmista ensi mallassiirappi. Mittaa kattilaan vesi, ruokosokeri sekä kaljamaltaat. Anna kiehua reippaasti 5 minuutin ajan, siivilöi ja jäähdytä. Säilytä siirappia puhtaassa lasipurkissa.
• Lämmitä olut sekä vesi hieman kädenlämpöä kuumemmaksi. Lisää hiiva ja mallassiirappi. Anna seoksen kuplia noin viiden minuutin ajan. Lisää suola.
• Sekoita jauhoihin maltaat. Vaivaa jauhot erissä taikinaan. Lisää lopuksi rypsiöljy. Kohota taikina kaksinkertaiseksi.
• Leivo taikinasta kaksi patonkia ja nostata niitä patonkipellillä liinan alla 10–15 minuuttia. Voitele patonkien pinta vedellä ja paista ensin 225 asteessa 15 minuuttia, laske lämpö 200 asteeseen ja paista vielä 10 minuuttia.