Mansikka-ricottakakku

Mansikka-ricottakakku on kypsennetty jälkiruoka, jossa makeat mansikat ja mehevä ricotta yhdistyvät herkulliseksi kakuksi.

Reseptin ainekset

• n. 5 dl mansikoita
• 100 g voita
• 2 3/4 dl + 1 rkl ruokosokeria
• 3 kananmunaa
• 250 g ricottaa
• 1 tl aitoa vaniljajauhetta
• 1 tl vanilliinijauhetta
• 1 luomusitruunan raastettu kuori
• 1/2 sitruunan mehu
• 5 dl jauhoja
• 2 tl leivinjauhetta
• voita ja korppujauhoja vuoan leivittämiseen
• tomusokeria koristeluun

Työvaiheet

• Poista mansikoista kannat ja leikkaa ne pystysuunnassa kahtia. Voitele ja jauhota vuoka.
• Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen ja sekoita ne voi-sokerin joukkoon huolellisesti. Lisää ricotta ja sekoita sileäksi.
• Lisää mausteet. Lisää erissä jauhot, joihin olet sekoittanut leivinjauheen ja sekoita kevyesti sekaisin. Älä turhaan vatkaa.
• Kaada taikina vuokaan ja asettele mansikat pystyyn kakun päälle. Ripota pinnalle vielä ruokalusikallinen ruokosokeria.
• Paista kakkua 180 asteisessa uunissa tunnin ajan tai kunnes kakkun painettuun tikkuun ei enää tartu taikinaa.
• Annan kypsän kakun jäähtyä ja tupsuta päälle tomusokeria ennen tarjoilua. Tarjoile vaniljakastikkeen kera.