xs

Mäntyharjun herkkutattirisotto

tiistai 31. elokuun 2021 | Pääruoat

Herkkutattirisotto on parasta herkkua, mitä näin syksyllä voi suuhunsa lusikoida.

Reseptin ainekset

  • 2 dl Carnaroli-riisiä
  • 2,5 dl proseccoa
  • 125 g voita
  • n. 2-3 dl kasvislientä
  • 1/2 dl sipulipyrettä
  • 100 g Grana Padano-juustoa
  • 1 l siivutettuja herkkutatteja
Sipulipyre:
  • 2 kookasta salottisipulia tai 4 pientä
  • loraus oliiviöljyä
Tarjoiluun:
  • villirucolanlehtiä
  • paistettuja herkkutatteja
  • raastettua Grana padano-juustoa

Työvaiheet

  • Paista herkkutatteja kuumalla, rasvattomalla pannulla, kunnes nesteet haihtuvat. Lisää voita ja ripaus suolaa ja paista rapeiksi.
  • Kuori ja pilko sipuli pieniksi paloiksi. Lorauta kattilaan oliiviöljyä ja laita sipulit öljyyn kypsymään hyvin miedolle lämmölle kannen alle tunnin ajaksi. Soseuta kypsät sipulit sileäksi pyreeksi sauvasekoittimella.
  • Valmista risotto. Kuumenna riisiä puukauhalla sekoitellen ilman öljyä kasarissa, kunnes se on kauttaaltaan hyvin kuumaa. Kaada joukkoon prosecco ja sekoittele risottoa vispilällä, kunnes viini alkaa olla imeytynyt. Lisää sipulipuree, herkkutatit (jätä ruokalusikallinen per syöjä koristeeksi risoton päälle) ja kaksi desilitraa kuumaa kasvislientä. Lisää voi ja ripaus suolaa. Sekoittele reippaasti ja voimakkaasti vispilällä, näin rakenteesta muodostuu kermainen. Lisää raastettu juusto.
  • Sekoita, maista maku ja mausta risotto suolalla. Risotto on sopivan kypsää 16-18 minuutissa. Älä ylikypsennä, risoton kuuluu olla löysää ja riisissä tulee olla purutuntumaa.

Tekoäly-ystävämme on koostanut tämän reseptin tiedot automaattisesti Jotain Maukasta -blogin arkistoista. Mikäli huomaat reseptissä virheitä, ilmoitathan siitä meille klikkaamalla

tästä
.

Samankaltaisia reseptejä

Tästä reseptistä saattaa olla mielenkiintoinen myös nämä.