Melazane parmigiana chorizolla

Tyypillinen parmalainen herkku, juustoista munakoisovuokaa, jossa on mausteista chorizoa.

Reseptin ainekset

• 3 keskikokoista munakoisoa
• ¾ dl oliiviöljyä
• 1 sipuli
• 1 iso valkosipulinkynsi
• 1 rkl oliiviöljyä
• 300 g chorizoa (raakamakkaraa)
• 2 prk Mutti kuorittuja tomaatteja
• 2 tl kuivattua oreganoa
• 1 tl suolaa
• 1 tl mustapippuria
• ½ tl sokeria
• ½ ruukku tuoretta basilikaa
• 150 g parmesaanijuustoa
• 1 dl leivänmuruja
• 2 mozzarellaa

Työvaiheet

• Viipaloi munakoisot kiekoiksi ja levitä kahdelle pellille leivinpaperin päälle. Sivele munakoisot öljyllä. Paista 200 asteessa 15-20 minuuttia. Jos sinulla on kiertoilmauuni, paista munakoisot 180 asteessa.
• Hienonna sipuli ja valkosipulin kynsi. Kuullota sipulit öljyssä isossa paistinpannussa tai paistokasarissa.
• Lisää makkarat muruina pannulle ja paista hetki. Kaada joukkoon tomaatit ja murskaa niitä hieman kauhalla. Mausta kastike. Anna kiehua hiljalleen 15-20 minuuttia.
• Hienonna sillä välin basilika ja raasta parmesaani. Paista leivänmurut pannulla rapeiksi. Lisää basilika kastikkeeseen ja levitä voidellun vuoan pohjalle kastiketta.
• Levitä kastikkeen päälle kerros munakoisoja ja parmesaania. Toista, kunnes ainekset ovat käytetty. Päällimäiseen kerrokseen tulee munakoisoa. Viipaloi mozzarellat ja levitä ne munakoisojen päälle. Lisää lopuksi leipämurut. Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia. Anna ruoan vetäytyä hetki ennen tarjoamista.