Munakoisovuoka

Herkullinen munakoisovuoka, jossa on yrttinen tomaattikastike ja ricottakastike.

Reseptin ainekset

• 2 pientä munakoisoa
• oliiviöljyä

Yrittinen tomaattikastike

• 3-4 pihvitomaattia
• 1 iso sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1/2 tuubia tomaattipuretta
• 2 dl paseerattua tomaattia
• 1 dl valkoviiniä
• 1 tl tuoretta tai kuivattua oreganoa
• 1 tl tuoretta rosmariinia
• 2 rkl tuoretta basilikaa
• 1 tl sormisuolaa
• mustapippuria

Ricottakastike

• 1 kanamuna + 1 keltuainen
• 250 g ricottaa
• 1 dl raastettua parmesania
• 2 dl mozzarellaraastetta
• hieman kermaa

Työvaiheet

• Leikkaa munakoisot sentin paksuisiksi paloiksi, ripottele pinnalle suolaa ja anna niiden hikoilla hetki.
• Pyyhi nesteet pois ja paista oliiviöljyssä kuumalla pannulla pehmeiksi.
• Valmista toisella kädellä vahva yrttinen tomaattikastike tai käytä valmista kastiketta kaupasta.
• Poista tomaateista kuori kastamalla ne kiehuvaan veteen ja kalttaamalla ne.
• Pilko tomaatit ja sipulit pieniksi ja purista valkosipulinkynnet.
• Freesaa sipuleita ja valkosipulimurskaa pannulla oliiviöljyssä, kunnes sipuli on läpikuultavaa.
• Lisää tomaatit, tomaattisoseet, yrtit, valkoviini ja suola.
• Keittele kastiketta rauhassa kasaan, ainakin puolen tunnin ajan.
• Sekoita juustoseoksen ainekset ja notkista kastiketta hieman kermalla.
• Kokoa herkku vuokaan laittamalla pohjalle ensin tomaattikastiketta, sitten munakoisopaloja ja juustokastiketta.
• Tee viimeinen kerros juustoseoksesta, raasta pinnalle parmesaania ja paista uunissa 200 asteessa noin puolen tunnin ajan.