Munkkirinkilät appelsiinisokerilla

Itsetehtyjä munkkirinkilöitä appelsiinisokerilla, herkullinen vappuherkku.

Reseptin ainekset

Ainesosat

• 3 dl punaista maitoa
• 1/2 pkt hiivaa
• 1 muna
• 1 dl ruokosokeria
• 1/2 tl suolaa
• 2 tl kardemummaa
• 1 tl vaniljaa myllystä rouhittuna tai yhden vaniljatangon siemenet
• n. 1 l spelttivehnäjauhoja
• 75 g voita tai margariinia

Paistamiseen

• 2 pkt eli 1 kg kookosrasvaa

Lisäksi

• raastettu kuori kahdesta appelsiinista
• 3 dl sokeria

Työvaiheet

• Lämmintä maito kädenlämpöiseksi ja liota joukkoon sokeri sekä hiiva. Sekoita joukkoon munat, sokeri, suola, mausteet ja jauhot sekä lopuksi pehmeä rasva. Vaivaa taikinaa hetki ja anna sen kohota kaksinkertaiseksi kulhossa liinan alla. Teen aina löysähkön taikinan ja käytän runsaasti jauhoja sen leipomiseen. Isoäidin - sen munkkigurun oppeja.
• Leivo taikinasta parikymmentä pyöreää pullaa ja kohota niitä vielä 10 minuuttia.
• Kuumenna valurautapannussa kookosrasva. Tee pulliin reiät etusormella ja paista ne kuumassa rasvassa kypsiksi. Kun munkki on kauniin ruskea, on myös sisus kypsää. Nosta kypsät munkit pois rasvasta reikäkauhalla.
• Raasta appelsiininkuori ja sekoita se kahteen desilitraan hienoasokeria. Laita seos lautaselle. Laita toiselle lautaselle 1 dl pelkkää sokeria.
• Kierittele kuumat munkit ensin pelkässä sokerissa ja sen jälkeen appelsiinisokerissa. Appelsiinisokeri on kosteaa, joten saat paremman sokerikerroksen, kun ensin pohjustaa rinkilän tavallisessa sokerissa.