Mustatorvisienikeitto on taivaallista ja täydellinen syksyn herkku.
Reseptin ainekset
- 1 litra tuoreita mustia torvisieniä (paistamisen jälkeen n. 2 dl)
- 5 1/2 dl ruokakermaa
- 2 rkl kasvisfondia
- 3/4-1 dl tummaa, kuivahkoa Amontillado-sherryä
- 1/2 makea sipuli
- 2 dl vettä
- suolaa
- valkopippuria
- voita
Työvaiheet
- Paista tuoreista sienistä nesteet pois. Freesaa keittokattilassa pieneksi pienitty sipuli runsaassa voissa. Jätä muutamia sieniä koristeeksi. Lisää loput sienet ja pyörittele ne sipulisilpun joukkoon. Lisää kerma, vesi, fondi ja sherry.
- Anna kiehua hiljaa n. 10 minuuttia. Lisää suolaa tarvittaessa.
- Pieni sienet ja sipulit sauvasekoittimella nopeasti niin, että keittoon jää pieniä sienipaloja. Paista koristeeksi jätetyt, pieneksi silputut sienet voissa rapeiksi.
- Tarjoile mustatorvisienikeitto viileän sherryn kanssa alkupalana pienistä kuumennetuista espressikupeista. Koriste keitto paistetuilla sienenpaloilla. Erityisen hyvin sienikeiton kanssa käy tumman sherryn pehmeät aromit.
Tekoäly-ystävämme on koostanut tämän reseptin tiedot automaattisesti Jotain Maukasta -blogin arkistoista. Mikäli huomaat reseptissä virheitä, ilmoitathan siitä meille klikkaamalla tästä.
