Paahdettuja vihanneksia ja kvinoa-kikhernelisuketta

Helppo ja maukas kasvisruoka, jossa yhdistyvät paahdetut vihannekset ja kvinoa-kikhernesekoitus.

Reseptin ainekset

Ainesosat

• 3 dl Go Green kvinoa-kikhernesekoitusta
• 4 dl vettä
• ¼ tl suolaa

Paahdetut vihannekset

• 3 porkkanaa
• 3 keltajuurta
• 8 valkosipulinkynttä
• 400 g ruusukaalia
• 100 g lehtikaalia
• ½ dl oliiviöljyä
• 1 rkl sormisuolaa
• 2 – 3 tl Ras el hanout -mausteseosta
• Paistamiseen oliiviöljyä

Työvaiheet

• Valmista ensin kvinoa-linssisekoitus. Huuhtele seos ja keitä suolalla maustetussa vedessä noin 10 minuuttia. Valuta hyvin.
• Pese ja kuori juurekset. Huuhtele kaalit.
• Leikkaa porkkanat veneiksi ja lohko keltajuuret. Jätä valkosipulinkynnet kuorellisiksi. Poista ruusukaaleista kannat ja irrota rikkoutuneet päälilehdet. Leikkaa ruusukaalit puoliksi. Leikkaa lehtikaaleista pois kova lehtiruoti ja suikaloi lehdet.
• Levitä porkkanat ja keltajuuret uunpellille leivinpaperin päälle. Valuta päälle puolet öljystä ja lisää puolet suolasta sekä ras el hanout’ista. Paista 225 asteessa 10 minuuttia. Lisää sitten ruusukaalit ja loput mausteista. Paista vielä 6 minuuttia ja levitä lopuksi päälle lehtikaalit. Paista, kunnes lehtikaalit ovat rapeutuneet.
• Kuumenna öljy paistinpannulla ja paista siinä kvinoa-linssiseosta, kunnes se on saanut hieman väriä ja on pinnaltaan rapsakkaa.
• Kokoa salaatti tarjoilukulhoon laittamalla kvinoa-kikhernepaistos alle ja kokoa paahdetut vihannekset tämän päälle.