Pääsiäisen kääretorttukakku

Pääsiäisen näyttävin kakku valmistuu perinteiseen kääretorttuun, joka kuorrutetaan ja koristellaan pääsiäismunin.

Reseptin ainekset

Suklaakääretorttu:

• 6 munaa
• 2 ¼ sokeria
• 1 ½ dl perunajauhoja
• ¾ dl tummaa kaakaojauhetta
• 1 ½ tl leivinjauhetta

Täyte:

• 2 dl vispikermaa
• 2 rkl tomusokeria
• 1 tl aitoa vaniljaa jauheena
• 1 prk dulce de lecheä
• 2 dl pääsiäismunia rouhittuina

Ganache:

• 200 g tummaa suklaata
• 1 dl kuohukermaa

Koristeeksi:

• erilaisia suklaamunia

Työvaiheet

• Valmista ganache. Hienonna suklaa veitsellä huolellisesti ja laita kulhoon. Mitä pienempää suklaarouhe on, sitä helpommin ja tasaisemmin suklaa sulaa. Kuumenna kerma juuri ja juuri kiehumispisteeseen ja kaada kerma suklaan päälle. Anna hetken sulaa ja sekoita tasaiseksi. Jäähdytä noin 1 tunti, kunnes ganache on sopivan paksuista ja levitettävää. Jos ganache jähmettyy liikaa, lämmitä sitä hetki mikrossa ja sekoita tasaiseksi.
• Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri paksuksi, vaaleaksi vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet. Lisää ne siivilän läpi vaahtoon varovasti sekoittaen. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille (33x34 cm).
• Paista pohjaa 200-asteisessa uunissa 8–10 minuuttia. Levitä iso leivinpaperipala työpöydälle ja ripottele sille sokeri. Kumoa kypsä pohja leivinpaperin päälle. Anna jäähtyä ja irrota pohjapaperi. Jätä pohjapaperi suojamaan kääretorttua.
• Vatkaa kerma napakaksi vaahdoksi. Mausta tomusokerilla ja aidolla vanilja jauheella.
• Levitä dulche de leche jäähtyneen kääretorttupohjan päälle, lisää kermavaahto ja rouhitut pääsiäismunat. Kääri tiiviiksi rullaksi leivinpaperin avulla. Nosta kääretorttu jääkaappiin tunniksi jähmettymään.
• Levitä ganachea kääretortun pinnalle. Koristele pääsiäismunilla.