Pähkinäinen raparperipiirakka

Raparperin hapan maku saa kunnolla kyytiä tässä kinuskisessa piirakassa ja pähkinänystäville pähkinäistä makua löytyy niin piirakkapohjasta kuin itse täytteestäkin.

Reseptin ainekset

• 3 dl vehnäjauhoja
• 3/4 dl mantelijauhetta
• 3 rkl pölysokeria
• ripaus suolaa
• 150 g voita
• 1 muna
• 1 rkl kylmää vettä

Täyte

• 4-5 raparperin vartta
• 4 rkl kinuskia (tiivistetystä maidosta keitettyä, tätä myydään valmiina kaupoissa)
• 1 dl pekaanipähkinöitä
• 4 rkl sokeria

Voiteluun

• 1 kanamuna
• 2 rkl sokeria
• kanelia

Työvaiheet

• Sekoita huoneenlämpöiseen voihin pölysokeri, mantelijauhe ja vehnäjauhot.
• Lisää lopuksi muna ja n. 1 rkl kylmää vettä.
• Laita taikina jääkaappiin 20 minuutiksi.
• Leikkaa raparperi n. 1 cm levyisiksi paloiksi.
• Laita kulhoon ja sekoita joukkoon 4 rkl sokeria.
• Lusikoi joukkoon neljä ruokalusikallista paksua, tiivistetystä maidosta keitettyä kinuskia.
• Rouhi pekaanipähkinät karkeaksi rouheeksi ja lisää joukkoon.
• Kauli viilentynyt taikina soikioksi pellin päällä.
• Levitä raparperi-pähkinä-kinuskiseos taikinan keskelle, jätä reunoille n. kolme senttiä tyhjää.
• Käännä taikinan reunat täytteen päälle käyttäen apuna leivinpaperia.
• Voitele reunat kanamunalla ja ripottele reunojen päälle vielä kaksi ruokalusikasta sokeria ja tupsauta kanelia reunoille ja raparperien päälle.
• Paista piirakkaa 200 asteessa n. 35 minuutin ajan.